姓　　名: 罗凯

办公电话: 0718-8439741

电子邮件: 2015062@hbmzu.edu.cn

通讯地址: 湖北省恩施市学院路39号

任职情况：bat365在线中国登录入口生物与食品工程学院，教授，院长

研究领域：食品化学及营养学、食品生物技术、功能食品营养与安全

博士，教授，博士和硕士生导师，恩施州政协委员，民建民大总支副主委。分别于长江大学、合肥工业大学、西南大学获得工学学士、硕士、博士学位。主要研究方向为食品化学及营养学、功能食品营养与安全。主持和参与国家自然科学基金项目5项，省部级及企业合作项目等20余项，在国内外学术期刊发表论文80余篇。

1. 工作简历：

   2026.05-bat365在线中国登录入口生物与食品工程学院教授，院长

   2024.07-2026.05：bat365在线中国登录入口生物与食品工程学院教授，副院长

   2023.04-2024.07：bat365在线中国登录入口生物与食品工程学院副教授，副院长

   2019.07-2023.04：bat365在线中国登录入口生物与食品工程学院副教授、学科建设科科长

   2018.11-2019.04：bat365在线中国登录入口生物科学与技术学院副教授

   2015.07-2018.11：湖北民族学院生物科学与技术学院副教授

   二、近年来承担科研项目情况：

   1.国家自然科学基金（31860066）：壶瓶碎米荠液体悬浮培养合成硒多糖的诱导调控和机制研究。2019/01-2022/12，主持。

   2.湖北省科技厅自然科学基金项目（2023AFD080 ）：山桐子果实特征风味物质形成的物质基础及其机理研究。2023/06-2025/5，主持。

   3.中央引导地方科技发展资金项目（KYPT12）:武陵山地区特色食品深加工湖北省中试基地。副主持。

   4.bat365在线中国登录入口揭榜项目（JB22002）：堇叶碎米荠硒多糖功能产品研发与功能评价。2022/07-2024/12，主持。

   5.政府招标项目（H22080）：利川市汪营镇齐跃桥村现代化设施农业项目。2022/07-2024/12，主持。

   6.恩施州重点创新团队项目：优质油料植物油葡萄（山桐子）组培快繁与富硒栽培关键技术研究。2018/01-2020/12，主持。

   7.湖北省教育厅重点项目（D20161903）：基于分子印迹固相萃取技术的药食两用中草药农药残留痕量检测研究。2017/01-2019/12，主持。

   8.硒食品营养与健康湖北省工程研究中心开放课题（PT082010）壶瓶碎米荠硒多糖对小鼠肠道菌群的影响及代谢组学研究，主持。

   9.bat365在线中国登录入口博士启动基金项目（4158031），2015-2018，主持。

   10.企业委托项目（H25199）：山桐子饼粕高质化利用产品开发。2025/10-2026/12,主持。

   11.企业委托项目（H20002）：山桐子组培育苗关键技术研究。2020/01-2022/12，主持。

   12.企业委托项目（H21126）：山桐子果实成分积累动态机理及油脂精炼工艺改良。2020/12-2023/12，主持。

   13.企业委托项目（H21119）：恩施碎米荠富硒多糖提取工艺开发。2021/10-2022/12,主持。

   14.企业委托项目（H20092）：特色农产品深加工及产品研发。2020/12-2021/12，主持。

   15.企业委托（H17046）:马铃薯主粮化深加工产品研发。2017/09-2020/01，主持。

   三、代表性论文

   1. Weijie Chang, Yaobing Chena, Kai Luo（通讯作者）(2026).and Jianquan Kan.Mechanisms of crude Idesia polycarpa oil in regulating metabolic syndrome via the gut-liver axis: a multidimensional functional analysis based on dietary fat source variations. Food science and human wellness. DOI: 10.26599/FSHW.2026.9250954.（SCI一区）

   2. Lei Dou, Zimu Zhang, Xiufang Huang, Yaobing Chen, Kai Luo（通讯作者）(2026) Jianquan Kan. Preparation and characterization of polypeptide film/coating derived from Idesia polycarpa Maxim. cake meal and its application in nectarine freshness preservation.Journal of Future Foods. Doi.org/10.1016/j.jfutfo.2025.07.006.（SCI一区）

   3. Weijie Chang, Yaobing Chen, Jianquan Kan, Xiufang Huang, Kai Luo（通讯作者）(2026). Integrated Network Pharmacology, Molecular Docking, and Experimental Validation Elucidating the Therapeutic Mechanism of Idesia polycarpa Crude Oil in Aluminum Chloride- Induced Alzheimer's Rat Models. Food Science & Nutrition. D oi/10.1002/fsn3.71702.（SCI二区）

   4. Zhenyu Yang, Kai Luo, Dan Chen, Lei Dou, Xiufang Huang and Jianquan Kan（2025）. Dual Blockade of PI3K and EGFR Pathways by Flavonoids from Idesia polycarpa Maxim Cake Meal: Valorization of Agro-Industrial Waste for NSCLC Therapy. Foods. Doi.org/10.3390/foods14183278.（SCI二区）

   5. Lei Dou，Zimu Zhang，Wenqing Yang，Yaobing Chen，Kai Luo（通讯作者）(2024),Jianquan Kan.Separation and purification of antioxidant peptides from Idesia polycarpa Maxim. cake meal and study of conformational relationship between them. Food Science & Nutrition. DOI: 10.1002/fsn3.4325.（SCI二区）

   6. Xiufang Huang,LeiDou,KunXiong,ShiyiZhang,HuahanHe,ShanshanWang，kai Luo （通讯作者）(2024), & DongqiangHu.(2024).Preparation, Structural Characterization, and Biological Activity of Selenated Potato Resistant Starch.Starch,77(3),2400155-2400155. Doi.org/10.1002/STAR.202400155.（SCI四区）

   7. Wenqing Yang, Zimu Zhang, Yaobing Chen and Kai Luo（通讯作者）(2023).Evaluation of the use of Idesia polycarpa Maxim protein coating to extend the shelf life of European sweet cherries.Frontiers in Nutrition. Doi: 10.3389/fnut.2023.1283086.（SCI二区）

   8. Xiaoni Guo, Qiang Zhang, Yaobing Chen, Xiufang Huang, Wenqing Yang, Song Li, Shunyao Li，Kai Luo（通讯作者）(2023) and Xiulan Xin.A systematic study on composition and antioxidant of 15 varieties of wild Idesia polycarpa fruits in China.Frontiers in Sustainable Food Systems. Doi: 10.3389/fsufs.2023.1292746.（SCI二区）

   9. Zimu Zhang, Qing Zhang, XiuFang Huang, Kai Luo（通讯作者）(2022). Intestinal microbiology and metabolomics of streptozotocin-induced type 2 diabetes mice by polysaccharide from Cardamine violifolia. Journal of Functional Foods. Doi.org/10.1016/j.jff.2022.105251.（SCI二区）

   10. Zhang, Z., Huang, X., Li, S., Zhang, C.,& Luo, K. （通讯作者）(2022). Preparation and characterization of Zein- sulfated Cardamine hupingshanensis polysaccharide composite films. Food Science & Nutrition. Doi：10.1002/fsn3.2625.（SCI二区）

   11. Zimu Zhang, Xiufang Huang, Shichan Li, Kai LUO. （通讯作者）（2021）Determining the Structure and In Vitro Antioxidant Activity of Sulfated Polysaccharides from Cardaminehupingshanensis. Starch-Stärke, 2100203. Doi: 10.1002/star.202100203. （SCI四区）

   12. Li, M., Huang, X., Zhang, Q., Zhou, Y., & Luo, K. （通讯作者） (2021). Structure of Cardamine hupingshanensis no. 2 polysaccharide (chp-2) and its effect on streptozotocin-induced diabetic rats. Starch-Stärke. Doi：10.1002/star.202000250. （SCI四区）

   13. Meidong Li, ZiMu Zhang, Ying Luo, Xiufang Huang, and Kai Luo*.（通讯作者） (2021). Structure of Cardamine hupingshanensis No. 3 Polysaccharide (CHP-3) and its Effect on Human Lung Cancer A549 Cells. DOI: 10.1002/star.202100119. （SCI四区）

   14.郑润愽, 冉亚兰, 彭诗琴, 罗凯（通讯作者）, 何美军. 皱皮木瓜叶提取物降尿酸及美白活性[J]. 天然产物研究与开发, 2025, 37 (09): 1715-1723.

   15.何华汉, 张诗怡, 罗凯（通讯作者）. 山桐子油抗氧化活性及其对HepG2非酒精性脂肪性肝病脂质蓄积的影响研究[J]. bat365在线中国登录入口学报(自然科学版), 2025, 43 (01): 25-33.

   16.张诗怡, 黄秀芳, 豆磊, 王智勇, 阚建全, 罗凯（通讯作者）. 超声辅助复合酶解法提取山桐子油的条件优化及品质分析[J]. 中国粮油学报, 2025, 40 (03): 141-149.

   17.王闪闪, 黄秀芳, 何华汉, 阚建全, 陈耀兵, 王智勇, 罗凯（通讯作者）. 山桐子饼粕多糖的提取优化及抗氧化活性研究[J]. 中国粮油学报, 2025, 40 (03): 150-157.

   18.豆磊, 王智勇, 杨文清, 陈耀兵, 阚建全, 罗凯（通讯作者）. 山桐子抗氧化多肽的制备及功能特性研究[J]. 中国油脂, 2025, 50 (08): 74-83.

   19.熊坤, 豆磊, 何华汉, 张诗怡, 王闪闪, 罗凯（通讯作者）. 恩施马铃薯柠檬酸酯化淀粉的制备及理化性质研究[J]. 山东化工, 2023, 52 (23): 72-77+81.

   20.郑敏, 苏福联, 袁名远, 刘玉, 黄东海, 张巍, 李宇, 廖璐婧, 罗凯（通讯作者）, 何美军. 葛根总黄酮提取工艺优化及其抑菌与抗氧化活性研究[J]. 湖北农业科学, 2023, 62 (11): 65-72.

   21.刘海晨, 罗凯（通讯作者）. 响应面法优化堇叶碎米荠多糖饮料的制备方法[J]. 山东化工, 2023, 52 (21): 49-53.

   22.郭小妮, 陈耀兵, 黄秀芳, 张强, 辛秀兰, 罗凯（通讯作者）. 4种常见抗氧化剂对山桐子油氧化稳定性的影响比对分析[J]. 食品安全质量检测学报, 2023, 14 (19): 49-56.

   23.赵苓云, 李宇, 闫加力, 汪丹, 廖璐婧, 何美军, 罗凯（通讯作者）. 氮、磷、钾配施对恩施地区粉葛产量与质量的影响及肥料效应[J]. 中药材, 2023, 46 (09): 2123-2130.

   34.吴丽雯, 龙澜, 问小龙, 邱德忠, 殷红清, 罗凯（通讯作者）. 四季豆叶富硒肽的酶法制备工艺及抗氧化活性研究[J]. 粮食与油脂, 2023, 36 (08): 83-89.

   25.袁名远, 罗凯（通讯作者）, 刘玉, 吴丽雯, 孙慧茹, 赵苓云, 李宇, 何美军. 粉葛不同外植体的诱导与松散型愈伤组织增殖研究[J]. 山东农业科学, 2023, 55 (07): 57-65.

   26.刘玉, 方昕悦, 孙慧茹, 李伟, 李宇, 闫加力, 罗凯（通讯作者）, 何美军. 啟良重楼内生细菌的分离鉴定及其次级代谢产物研究[J]. 山东农业科学, 2023, 55 (04): 73-82.

   27.孙慧茹, 李宇, 方昕悦, 赵苓云, 李伟, 罗凯（通讯作者）, 何美军. 啟良重楼内生真菌的分离鉴定及抑菌活性[J]. 福建农业学报, 2023, 38 (01): 58-67.

   28.郑敏, 苏福联, 黄东海, 李宇, 廖璐婧, 罗孝荣, 赵仁君, 杨宝红, 罗凯（通讯作者）, 何美军. 葛根固体饮料的配方优化及体外模拟消化研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2023, 14 (02): 287-296.

   29.杨文清, 黄秀芳, 陈耀兵, 郭小妮, 罗凯（通讯作者）. 植物源生物活性肽的研究进展[J]. 食品安全质量检测学报, 2023, 14 (01): 270-278.

   30.吴丽雯, 龙澜, 袁名远, 郭阳, 罗凯（通讯作者）, 张强. 响应面优化富硒四季豆叶蛋白提取工艺及抗氧化活性研究[J]. bat365在线中国登录入口学报(自然科学版), 2022, 40 (04): 391-399.

   31.陈子茜, 陈耀兵, 郭小妮, 刘汉蓁, 黄秀芳, 罗凯（通讯作者）. 不同采收期山桐子果实与油脂挥发性成分变化规律[J]. 中国粮油学报, 2023, 38 (05): 108-114.

   32.陈子茜, 陈耀兵, 黄秀芳, 郭小妮, 左慧瑶, 罗凯（通讯作者）. 采收期对“鄂选2号”山桐子果实成分及脂肪酸组成变化影响[J]. 中国粮油学报, 2023, 38 (02): 96-103.

   33.李美东, 黄秀芳, 罗凯（通讯作者）. 壶瓶碎米荠多糖的提取、分离及抗氧化活性研究[J]. 中国食品学报, 2022, 22 (04): 196-207.

   34.刘玉, 袁名远, 郭汉玖, 郭杰, 李宇, 何美军, 罗凯（通讯作者）. 恩施地区粉葛不同组织活性成分含量与抑菌活性分析[J]. 食品研究与开发, 2022, 43 (03): 152-157.

   35.袁名远, 刘玉, 黄东海, 罗建群, 李宇, 罗凯（通讯作者）, 何美军. 响应面优化复合藤茶固体饮料研究[J]. 食品科技, 2021, 46 (08): 96-103.

   36.陈耀兵, 李美东, 夏兰欣, 黄秀芳, 罗凯（通讯作者）. 顶空固相微萃取结合GC-MS对山桐子(油葡萄)香气成分比较分析[J]. 中国粮油学报, 2022, 37 (03): 163-169.

   37.张子木, 黄秀芳, 张琴, 李美东, 张驰, 罗凯（通讯作者）. 壶瓶碎米荠多糖硫酸化结构修饰及抗氧化活性研究[J]. 中国粮油学报, 2021, 36 (12): 28-33.

   38.张琴, 李美东, 张子木, 黄秀芳, 周毅峰, 罗凯（通讯作者）. 壶瓶碎米荠多糖提取动力学模型研究[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47 (14): 31-37.

   39.罗凯,张琴,李美东,等.不同贮藏条件下花椒香气成分及代谢关键酶活性的变化规律[J].中国食品学报,2020,20(08):216-222.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.08.026.

   40.罗凯, 黄秀芳, 周毅峰, 张弛. 响应面试验优化复合酶法提取碎米荠多糖工艺及其抗氧化活性[J]. 食品科学, 2017, 38 (04): 237-242.

   四、科研与教学获奖

   1、湖北省科技进步二等奖1项（排名第五）

   2、湖北省教育厅教学成果奖三等奖1项（排名第二）

   3、bat365在线中国登录入口教学成果二等奖1项（排名第三），一等奖1项（排名第三）

   4、指导学生参加省部级竞赛获得国家级优胜奖1项，省级一等奖1项，二等奖3项，三等奖2项.